福安餐饮业"招工难" 广告贴三月 应征寥寥
餐饮业招工广告,成为了福安市区各大公共信息栏上的主角。
中新福建网福安1月25日电 题 福安餐饮业“招工难”——广告贴出三余月 应征者寥寥无几
作者 王志凌 郑廷裕
“急招酒楼传菜员、服务员,工资、待遇面议。”像这样或打打印、或手写的招聘广告,几乎成为了福安大大小小酒楼、宾馆门脸上一道必不可少的风景。随着元旦、春节消费旺季的来临,福安餐饮业招工难题愈演愈烈,经营者急上眉梢。
餐饮行业频现招工难
“烦人,闹心。”一提起招工的事,福安一家酒楼老板刘先生便大倒苦水。今年9月,酒楼开张伊始,他便打出了“招收服务员,月薪800元,包吃住”的招聘广告,可至今三个多月过去了,应征者却寥寥无几。“一个大厅,五六个包间,正常需要10多个服务员,可眼下酒楼里才4个服务员,太缺人了!”初次投资餐饮业,招工难让刘先生始料不及。客人多时,他和妻子不得不“客串”服务员,端盘送菜、叫苦不迭。
在福安,遭遇招工难题的,并非仅此一家。走在市区的大街小巷,大大小小的公共信息栏上,餐饮业的招工广告几乎占据了大半个版面。就连当地一家颇具规模的星级酒家也打出了招收“保洁员、传菜员、服务生等,月薪900至1200元,包吃住”的广告,并注明“本广告长期有效”字样。餐饮业用工紧缺,可见一斑。
调查中,记者还发现,除了餐饮业,福安的服装、通讯、超市等商家店铺同样面临招工困境。
“月薪多加一两百元都没问题,关键是没人来。”为招工的事,在福安市区中心路段经营一家手机的王老板绞尽了脑汁,打广告、托熟人,可收效甚微。招不到营业员,他只得寸步不离地待在店里,而他怀孕的妻子离预产期就剩个把月了。“到时候还招不来人,只能关门歇业了。”王老板话语无奈。而在他的店铺外,临近两三个商家的招聘告示同样清晰入目。
据福安市劳动就业管理处人士初步测算,目前全市餐饮服务业用人缺口已超过千人,随着“两节”消费旺季的来临,这一缺口将会越来越大。
低工资少福利是主因
餐饮服务业大叹“招工难”,福安市劳动就业管理处人士分析认为,其主要原因是工资水平低、福利待遇差。据了解,目前福安这一行业服务人员的月工资一般在七八百元,有的甚至才五百多元,这一水平远低于宁德市工资指导价标准。同时,还少有或几乎没有社会保险等待遇,以致于从业人员没有就业积极性、流动性大。为了缓解用工紧缺局面,尽管众多酒楼宾馆打出了“月薪800+奖金+促销提成”等招工牌,但在物价不断上涨和外出务工热潮的影响下,依旧缺乏吸引力。
两年前从甘棠镇到福安市区打工的小霞,一开始就在一家酒楼当服务员,月薪800元,可扣除食宿费用后便所剩无几。两个月后,她便跳槽到秦溪洋工业区一家电机厂,当上了嵌线工,计件工资,一个月平均也有1200元左右。小霞说:“在酒楼端盘子,一天忙下来,全身的油烟味,还得瞧别人的脸色。别人坐着我站着,别人吃着我看着,别人放假我更累,还得忍受客人的荤言荤语和刁难。伺候人的活,没意思。”
在采访中,笔者发现许多打工者存在类似想法。他们认为,在酒楼餐馆当服务员不是长久之计,“没技术”、“没出息”、“低人一等”,只是将其视为就业的跳板,一旦找到合适的工作便会毫不犹豫地扬长而去,由此造成行业的稳定性差、用工紧张。
餐饮服务业发展速度快,也是造成招工难的重要原因。据了解,目前在福安工商部门登计注册的大小酒楼餐馆有367家,其中仅今年注册开张的就有136家,对服务员的需求量也就随之直线增长。再加上工作时间长、劳动强度大、少有节假日、用人单位缺乏人性化管理等因素,餐饮服务业出现“招工难、用工紧”也就不足为奇了。
招工难题如何破解
“餐饮行业招工难,是全国各地普遍存在的现象。”福安市劳动与就业管理处人士指出,目前福安大小酒楼饭店的服务员相当一部分来自农村,随着农村经济的发展,农民收入水平的日益提高,餐饮业的工资收入对农民的吸引力将越来越小,如果该行业不尽快对此采取措施,今后用工荒的局面将更为严重。
为了缓解餐饮业用工难题,福安市相关部门也积极进行着尝试。劳动局连续召开两场大型劳动力供需招聘会,劳动就业管理处、公共职介所还在2007年10月底联合用工企业远赴劳务输出大市——四川省达州市参加招聘会,开展山海协会,引进富余劳动力。“可供需平台搭造起来了,”劳动就业管理处人士认为,“如果用工单位不切实重视起来,不解决引进劳动力在食宿、保险等方面的后顾之忧,外出引人依旧前路艰辛。”
该人士说,要破解餐饮服务业招工难局面,应从提高从业人员的工资待遇入手,适当增强工资、减轻劳动强度、缩短工作时间、改善工作生活条件,加班按规定发给加班工资,有条件的还要根据国家规定为员工缴纳各种养老及医疗保险,让员工没有后顾之忧,能够安下心来、长期从业。“企业和员工不仅仅是简单的雇佣关系,更应该是一个相互促进、共同发展的联合体。”该人士建议,有条件的企业应按照国家相关规定,建立职业培训制度,根据本单位实际,有计划地对员工进行职业培训,为员工提供长远的发展规划,实现企业与员工的共同发展。
此外,从文化程度低、年龄大但富有经验的群体中调剂补充,也是缓解当前行业招工难的一个有效之举。该人士指出,餐饮业长期以来被认为是个“吃青春饭”的行业,招收服务员主要以20岁左右的女孩为主,有的甚至还有身高、相貌要求,造成招聘范围窄。在当前用工紧张局面下,聘用一部分有服务经验的大龄女性当“餐嫂”,不失为一道良方。