枣子糕专卖店火爆的冷思考

　　近来，在市区王陵路、奎山路、堤北路、淮海路等繁华地段出现了“枣子糕”专卖店，备受市民热捧，甚至出现了排长队争相购买的火爆场面。枣子糕为什么这么火？连日来，记者对此进行了调查。

　　枣子糕火起来

　　在王陵路一家连锁专卖店，记者以加盟商的身份与店主聊起来。据这位江西人介绍，枣子糕最先出自山东地区，清朝作为进贡食品进入北京，因其香甜、软绵的纯正口味牢牢占住北京市场。随着工艺不断翻新，如今用料由原来单一金丝枣，添加了鲜奶、蜂蜜、红糖、膨化剂等原料。入口便有枣香、绵甜口感，能适应大多数人的口味。

　　一位刚买到枣子糕的女孩告诉记者：“传统的鸡蛋糕，吃到嘴里没有感觉了，而这个有枣香，很诱人。”

　　据介绍，徐州市区7家连锁店，散落在全城不同的角落，门口皆排起了长队。

　　工艺简单利润高

　　一家枣子糕店负责人说，这个买卖很赚钱。他为记者算了一笔账：按1个小时烤35斤计算，1斤卖7元，1天10小时可以烤350斤，一天销售额是2450元，一天就能赚735元，一个月下来可以赚两万多元。正在考察这个生意的周先生说，这样的利润的确很吸引人，一个大型不锈钢电烤箱价格3000元，租一个1000元左右的门面房，还是有很大的利润空间。

　　记者在采访中了解到，目前全国经营枣子糕连锁店的餐饮企业很多，并且都在开展连锁经营业务。

　　切莫盲目跟风

　　据了解，枣子糕连锁店在我市出现才一个多月，他们都在发展加盟店，但加盟费和加盟方式各有不同。

　　记者以加盟者身份拨打了一家枣子糕店加盟电话，接电话的吴经理告诉记者，加盟费为1万元，其中设备7000多元（两台烘烤箱、8个托盘、一台搅拌机）。他可以免费培训传授配方制作技术，平时自己按照要求配制原料就可以了。

　　记者粗略计算一下，为了能迅速占领市场，这样的店就要开在繁华地段，房租月租金不会低于1800元，根据我市租赁惯例，第一个月租金就要交半年，加上1万元的加盟费，没等开业先交出去两三万元，这么大的投入，一定要慎重。

　　对于“枣子糕”开业热渐渐升温的市场现象，徐州工商局市场处有关负责人说，加盟者见某种产品销售火爆，就急功近利跟进想赚一笔，一方面对品牌有序发展不利，另外也易造成加盟者利益受损。有特色的餐饮品牌应注重品牌保护机制，从经营理念、制度建设等环节上不断完善，才能健康有序发展。