杭城传统超市分离出高端路线 业态逐渐丰富
同为“超市”，同为大型购物场的一部分，商场地下超市和大众超市之间有模仿，但是，竞争度有多大？面积不能扩大，商场地超无法做大做全，那么，该如何做文章？“要满足所有消费者的需求”，大众超市天生就得喊这个口号，那么，引导消费的作用该如何体现？
商场地下超市“异军突起”
进口食品带动销售额翻倍增长
目前，包括杭州大厦、银泰西湖店、杭州百大以及解百商场在内的杭州各大商场都拥有自己的地下超市。据记者了解，大部分商场地超主打“进口食品”。由于进口食品区域做得十分出色，甚至带动了整个超市的销售额，不少商家把它看作潜在的经济增长点。
在杭州大厦、解百商场、银泰西湖店等地下超市里，有不少来自东南亚、欧美、日本的进口食品，其实就单价来看并不算高，也大多是巧克力、糖果、咖啡、话梅等零碎的小食，从几元到几十元甚至上百元。但就是这些零食，今年却给商场超市的销量带来了大幅的提升。
据悉，解百进口食品今年比去年同期增长150%以上，占整个超市区销量的50%左右。杭州大厦地下超市的销售人员告诉记者，有些柜台的销售额并不比服饰品牌的少，一个日本进口食品柜台，每天的营业额达到1万多元。同样，解百地下超市也在去年为进口食品场地扩容了两倍，销售额增加了3倍之多。
因为看到进口食品所带来的巨大商机，各大商场的超市负责人都对这块市场非常重视。解百商场自选商场经理裘杭燕表示，现在解百进口食品占整个超市区销量的50%左右。今年11月份，解百地下超市将进行调整，扩大进口商品的比例和销售区域的面积，进一步开发进口食品的潜力。而杭州大厦地下超市的进口食品种类丰富早就出了名，已经占到了超市全品类的70%左右。今年新开的银泰百货西湖店的进口食品比重，也占整个食品区的40%左右。而上个月全新亮相的百大地下超市，也新进了进口品牌10多个，差不多翻了一倍。
产品结构年轻化
抢占年轻、高端消费人群
与传统综合大众超市相比，商场地超的产品结构一直以“烟酒”和“滋补品”为重头戏，产品结构比较单一。而今年以来，商场超市开始对自身的产品结构进行调整，重点引进了许多味道奇特、质量上乘、具有时尚创意的产品，吸引了大量年轻消费者的眼球。
杭州大厦销售人员介绍说，像比利时饼干、意大利蛋糕、德国巧克力、日本点心都十分畅销，回头客很多，例如日本产品“名取裙带带”的专柜销量突出，杭州大厦专柜在全国排名第一。在银泰西湖店，一些桶装的德国啤酒、品类丰富调味剂、制作西餐的原料等充满情调的进口商品，也十分吸引年轻人的眼球。银泰西湖店的陈经理说：“年轻人却对这些产品有很好的认知，并且乐意尝试，所以以后会引进更多的进口食品。”
据了解，调整前，百大地下超市适合年轻人(具有明显针对性)的产品很少，不到商品总数的10%。全新调整之后，比重已经占到了20%以上，差不多翻了一倍。“会根据实际的消费情况，逐步增加针对年轻消费者的产品。”百大超市负责人表示。
除此之外，今年商场超市的高端礼品区还出现了一种大受年轻消费者青睐的时尚休闲礼品篮。据解百沁悦礼盒柜台销售人员介绍，礼品篮内商品可以自由搭配，价格从300到2000多元不等，其中500-700元的档次销量最好。“滋补品类也引进了前景十分看好的铁皮石斛花茶。这些花茶泡茶食用十分方便，一旦被市场接受，肯定可以成为一个消费亮点。”解百超市负责人对记者说。
在超市外围，林立着诸如浮力森林、优之良品等时尚食品专柜，毫无疑问，这些口味鲜美的糕点零食，也是吸引年轻人的一大亮点。
就在商场地下超市高举高打的同时，传统的大众综合超市也在向着高端化的路线进军，挂着“大型区域购物中心”、“高档超市”等头衔的新超市陆续登场。记者了解到，目前华润万家在杭州的滨江、濮家、施家桥、云河四家连锁，全部都是卖场形式，其中濮家店为大型卖场，其余三家属于中型卖场超市。而新开的清泰店，规模与濮家店相似，一、二楼划分烟酒、保健品、家居、服饰、饰品等多个区块，并把入驻超市卖场的中高端产品与招商产品放在一起，统称为“大卖场＋”模式。
据介绍，这种“大卖场＋”即“大卖场＋时尚购物中心”。“＋”意为在满足消费者日常快速消费品需求的同时，竭力打造集休闲、娱乐为一体的“一站式”购物场所。超市部分与时尚购物中心面积均达到上万平方米，包括日常生活用品和精品服饰百货。
事实上，华润万家“大卖场＋”的模式在其他商场也有十分相似的体现。世纪联华超市的运河店，除了生活超市以外，还结合了家电卖场、精品服饰箱包、娱乐电玩、餐饮等一系列配套的设施，可以算得上目前杭城汇集业态最为丰富的超市之一。好又多、沃尔玛、物美、乐购等企业的业态也从原来的一种，慢慢开始丰富至目前的多种。家电卖场、生活超市、生鲜早市、购物中心、高档超市等等，都将出现与大众超市相结合。
此外，大众超市店内不久也将出现四成以上商品都是进口“舶来品”的现象。200元一个的日本苹果、800元一瓶的鹅肝酱、上万元一瓶的法国红酒，这样的商品将不再是商场地超的专利。据悉，明年华润超市即将在钱江新城开出杭城第一家以“OLE”命名的时尚高档超市，每平方米仅造价就有可能高达近万元。这家超级市场和一般大众超市有所不同，进口商品将占据商品总数的40%左右，水果、蔬菜、肉类柜台上架的均为无公害商品，并且包装精美，超市中间可能设置一间大型恒温的红酒玻璃橱窗，售卖数百种各国美酒。华润万家超市杨冠美介绍说，到那时，杭城的大众超市业态将大大丰富。也有业内人士认为，该超市的销售商品和消费层次与商场地超比较接近，可能会对商场地超带来一定的压力。