经济寒风来袭 京城餐饮业借“网”御寒

　　据大众点评网数据显示，餐饮、休闲娱乐等生活消费电子优惠券成为网友关注的焦点，浏览量和下载量呈现全面上升的趋势。据统计，10月份上海、北京、广州、南京、杭州五大城市电子优惠券的浏览量超过1065万次，下载量达到140万次。

　　北京10月份优惠券浏览量近294万次，下载量超过33万次，比九月份下载量增长21.4%。其中，小肥羊的“新品上、20元现金抵用券”最受欢迎。同期优惠券下载量前五名还包括四川仁火锅、巴国布衣、干锅居、翅榜烤翅串吧。

　　小肥羊是国内知名的火锅连锁店，其新品大力度优惠的诱惑力很大。然而排名第二位四川仁火锅是一家2008年新开业的店，在很短的时间内，这家餐厅的人气量上升明显，大众点评网上北京2252家火锅店人气排行榜中，这家店目前人气排名第7。这其中的奥秘何在？

　　从消费者点评可以看到，网友对这家的评价：环境“宽敞气派”，服务也没话说，川妹子 “热情周到”。锅底设计“蛮独特”，鸳鸯锅“里清外辣”，清汤“养生”、“开胃”；红汤“鲜亮”、“全无杂质”。菜品“精致”，嫩牛肉“最受欢迎”；滑类味道“不错”；鸭血颜色“鲜红”，“久煮不化”；毛肚“无愧”于一个“鲜”字。在餐饮业，即使内功不错，但人气积累却不是一蹴而就的。该店的经营者杨诚表示自己走了一条“捷径”。

　　2008年5 月，杨诚主动找到大众点评网做电子优惠券推广，以吸引更多人前来品尝。“没想到，合作效果非常惊人，从合作之初每天15桌，到现在每天平均70桌客人，几乎都是持券消费的会员。”与此同时，网络上他们的点评量及浏览量大幅提升，还有很多食客写下很多心得和建议，使餐厅管理者得到第一手会员真实的信息反馈，明确了管理运营中需要改进的地方。

　　苗族特色的干锅居触“网”的时间较长，近两年与大众点评网进行联名卡合作，经常通过会员管理适时选择有针对性的市场活动，一直很受白领人群的喜爱。然而今年上半年，原材料不断上升，尔后又遭受经济危机，白领们开始从各方面“节流”了，如何在目前情况下保持客流量不下滑，而且还有所增加。这成为干锅居亟待解决的问题。

　　通过讨论，餐厅针对白领聚餐人群推出了88元的高性价比套餐优惠。这样既能保证利润，同时又能让客人大饱口福。如今，只五道口店的电子优惠券浏览80142，每月回收500张，平均每天8-20桌客人持优惠券而来。

　　干锅居的相关负责人陈丽莲对记者表示，他们还发现一些营销创新，如很多客人在优惠券后回贴讨论，优惠券实在不实在，服务质量是否会打折，还有人发了探店食报等。“我们及时进行回应，还听取了一些网友的建议，比如增加干锅配菜的选择，增加中辣、不辣多种口味，以满足不同客人的需要。后来发现，我们优惠券使用下载量后续增长更加显。”

　　经济危机下，人们理性而经济的消费方式，使很多高档餐厅生意越来越不好做了。人们的客意回避，使得这些餐厅不得不主动应对。

　　喜派吉韩国自助位于朝阳门外，人均238元，一直走高端韩餐自助搭高端路线。于2008年10月中旬开始网络营销，同时价位下调，定位中档日料，主营140元的自助套餐。

　　除了吸引眼球的网络品牌广告以及所属区域及菜系的关键词搜索前三位的推广。而吸引客人进店消费，则是借助于电子优惠券。以100元、140元两款自助餐体验券形式让人们发现该店，并了解优惠内容，通过对比，直至持券消费。结果不到一个月的时间，从每天15桌，到现在每天平均50桌客人，几乎都是网站持券消费的会员。

　　尽管经济海啸当前，人们都在捂紧自己的钱袋，但美食等生活消费还是人们必需的消费需求。使用电子优惠券，以优惠的价格，享受到物超所值的美味，是当下人们的普遍心理。网络技术又为电子优惠券提供了打印、手机下载、邮件订阅等多种实现方式，极大的扩大了优惠券的适用范围。

　　据大众点评网北京市场负责人张刚介绍，其网站优惠券广告上升明显，10月份同比增长了15％，每天主动来问询的商户就有15家左右，相比上半年更是增加了一倍多。如今，我们的很多餐饮商户看来是深谙其中的道理，及时采取了适合自己的经营策略，使得自己在这场危机中转危为安。