厦门开展为期四个月的餐饮消费安全整治

卫生监管部门将加强对饮食场所卫生的监察力度，以保证给市民创造一个安全、卫生的饮食环境。

    作为食品安全监管链条的最后一环，餐饮消费监管起着最后把关的作用。为了对市民的餐饮卫生安全负责，市卫生局根据国务院关于开展食品安全专项整治的工作部署和要求，结合实际，制定了《厦门市餐饮消费安全专项整治工作方案》，明确整治目标，消除薄弱环节，狠抓关键指标，在厦门市全面打响为期四个月的餐饮消费安全专项整治战役。   

    质量技术监督局工作人员对早餐工程食品进行突击检查

     整治目标：城区餐饮业实现4个“100%”    

    此次食品安全专项整治活动明确了具体的整治目标——在城区餐饮经营单位力争实现4个100%。即：无卫生许可证经营单位的查处率达100%，从业人员健康证持有率达100%，建立实施原料进货索证制度单位达100%，对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%。    

    为了切实有效地完成这4个100%的整治目标，由卫生部门牵头，教育、工商、建设、城管、贸发、环保、旅游等相关部门参加，成立餐饮消费安全专项整治领导小组。市卫生局还组织机关干部组成4个督导组，对各区的专项整治工作现场指导，督查督办，做到有部署、有检查、有考核，增强整治措施的执行力，提高工作实效性。    

    市区两级卫生行政部门层层落实责任，划清职责片区，除了展开拉网式地取缔无证餐饮单位的行动外，还有计划有步骤地了进行了如下举措：首先，通过新闻媒体发布了《关于开展餐饮业卫生专项整治的通告》，并印发了3万份餐饮业卫生要求的宣传单，张贴到所有餐饮单位。要求餐饮经营单位按照《通告》在10月25日前完成要求自查自纠，对逾期未整改或整改达不到要求的餐饮经营单位，依据相关法律法规坚决予以取缔，不留空白点。    

    其次，印制了统一的《食品原料购货台账本》，对建立台账的主要食品原料品种及建账内容均做了格式化的要求，统一内容、统一项目、统一格式、统一版本，免费发放给全市餐饮经营单位和集体食堂统一使用。既有利于卫生部门对餐饮单位的监管，也便于餐饮单位的实际操作。    

    此外，对餐饮消费的关键环节开展针对性的检查，发现不符合卫生要求的食品立即依法采取相应控制措施。对群众举报或媒体反映的问题和隐患及时核查处理，并做好对突发食物中毒和其他食源性疾病事故的应急处理准备工作。

    专项整治后，校园食堂的从业人员更加注重食品卫生管理

    整治重点：食堂、农家乐和小型餐馆    

    学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位和小型餐馆三类单位是餐饮消费的薄弱环节，也是此次整治的重点场所。卫生、建设、旅游、教育等有关部门分别从环境卫生、卫生设施、食品原料采购、餐饮用具清洗消毒保洁、生熟食品管理、熟食制作卫生、从业人员个人卫生等方面切实加强监管。    

    建立学校食品卫生管理联合工作机制，及时沟通学校食品卫生工作信息，使学校食品卫生工作真正落到实处。9月开学伊始，市卫生局与市教育局联合组织对全市6个区202家学校食堂及周边的餐饮单位、小卖部进行监督检查。针对监督检查中发现的问题，卫生监督员一一下达卫生监督意见书，责令其限期整改。对于限期未整改的店家，已依法进行了行政处罚。共发出整改意见书180份；行政处罚7家，罚款2600元；吊销卫生许可证2家。    

    积极开展农村家宴预防食物中毒的宣传和指导，规范和整顿农家乐旅游餐饮单位，防控食物中毒事件和食源性疾病发生。农村地区餐饮单位、农家乐旅游餐饮单位的经营行为得到基本规范，基本消除大型食物中毒事故，并进一步提高了食物中毒和食源性疾病报告管理和救治处理水平。