元宵家宴迎高峰　餐饮企业面临服务质量考验

新华网天津频道２月２１日电　21日是传统的元宵佳节，从除夕开始一直持续火爆的餐饮市场21日又迎来了以家宴为主的高峰。记者从天津市餐饮协会了解到，21日天津市大中型餐饮企业晚宴的预订率达到了80%—90%，预计上座率会更高。但突出的问题表现在年后不少餐饮企业出现劳动力紧张的状况，在一定程度上会影响上菜速度和服务质量。

    据了解，今年元宵节期间，天津市不少饭店还增加有奖猜灯谜、民间艺人表演等令元宵宴更加喜庆热闹。据锦绣江南饭店负责人介绍，今晚全市三家连锁店的餐位已全部订满，共有600多桌元宵宴，而且估计肯定会有返堂现象出现。他们还在今天为用餐的顾客送上免费汤圆，以增进与食客之间的感情。记者了解到，除夕的年夜饭一些饭店采取了固定的套餐形式，不少消费者因此产生不满，而今天的元宵宴则完全没有这一限制，消费者的消费自由度大大提升。

    天津市餐饮协会负责人告诉记者，今年春节餐饮市场的火爆场面不是集中在某个时段，而是一直持续至今。在一些知名度较高的饭店，非双休日的中餐和晚餐时段也都呈爆满态势。但由于目前餐饮企业劳动力紧张的状况比较突出，会直接造成个别饭店上菜速度过慢、服务质量打折扣等令消费者不满的地方。