关注餐饮业 吃菜也要“斤斤计较”

吃海鲜，不知分量多少，只有大、中、小盘之分，每家店的盘子还不一样大；一份酸菜鱼，上了桌才知道菜多鱼少；一份牛排，端上来才发现就那么小的一块……凡此种种，都是饭店常见的“戏法”，消费者为此吃的哑巴亏也不少。
    “餐饮业在计量方面存在不少问题。有的计量器不合格，有的甚至故意破坏计量器欺诈消费者；缺斤短两问题最为突出，海鲜、水产品计量时‘不去水’，蟹类不松绑，捆蟹的湿草绳占到总重量的一半等现象屡禁不绝。”省工商局某工作人员介绍说。

    对“一盘菜应该有多少分量”，消费者的态度也各不相同。市民楚先生说：“吃菜要想实惠就去小馆子，快餐店、小炒店都还算实惠；要是真想吃味道，那就不能太计较分量，比如吃鲍鱼，价格要是和福口街的海鲜相当，就没什么吃头了。”

    也有市民对此看法表示反对，市民吴女士说：“话不能这么说，老百姓过日子还是要讲究实惠，实惠就是盘子大、分量足。咱花了钱在外面吃，要是10块钱还不能见到几块肉，就划不来。”

    几家餐馆负责人表示，一盘菜应该有多少分量，他们也没有明确的标准，分量基本上和菜价相当。

    记者走访餐馆时发现，素菜价格相差不大，荤菜价格相差2元至20元不等，相差较大的菜品主要是每个店的特色菜，比如：同样是一盘炒上海青，一般餐馆定价6至8元，有的餐馆定价为16元，商家介绍，“肉酱上海青”是店内特色菜，制作方法、口味都和别处不同，很多客人都会主动要这个菜，并不介意它的差价。

    目前，我省在餐饮计量方面，针对个别商家以次充好、质价不符等现象，尚无特殊规定出台。江苏省目前正在试行的《新餐饮计量标准》将于12月15日正式出台，里面对餐饮计量标准有严格的规定，例如：对以“份、块、例”为计量单位的菜品，要求必须注明菜点的净含量、占价格主要成分的部分。规定菜点的主料指的是“菜点中占价格或分量主要成分的部分”；热菜要标明主要生料的净含量，冷菜则标明主要熟菜的净含量；活禽、鲜活水产品、水发物不得将包装、捆扎物计入量值等。

    记者在采访中发现，很多市民对餐饮行业中的计量欺诈行为都有怨言，希望有关部门能够予以重视，早日出台相关计量标准规定，彻底消除消费者与商家在餐饮计量方面的冲突。